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        大豆是中華民族栽培的主要農作物之一,拘謹已有5600年的歷史,伴隨著大豆的種植栽培,出現了大豆食品。中華民族發明的傳統食品:豆腐、腐乳、腐竹、豆醬等,無論從營養上,還是文化上,都堪稱中華食品之瑰寶,世界食林之精華。大豆食品對中華名族的繁衍生息具有不可低估的價值,同時也是對世界文明的一大貢獻。我國人民很早就認識到大豆食品的營養和保健價值,并對其有特別篇愛。

        豆腐被譽為“東方龍腦”已垂史兩千余年。豐富多彩的豆腐故事、通俗樸實的豆腐歌謠、富有哲理的豆腐諺語、幽默風趣的豆腐歇后語等勞動人民的口頭作品是豆腐文化的源頭。隨著歷史的發展,以豆腐為題材的作品已擴展到詩詞、散文、小說、戲劇、曲藝舞蹈等眾多文學藝術和廣播影視領域。他們從不同側面、不同層次生動地描寫了豆腐的外延與內涵、品質與精神。

        隨著社會的進步,人們對營養學知識進一步了解,世界上正在出現豆腐美食熱。特別是發達國家,因偏食、飽食人們正在受到所謂“成人病“、”富貴病“困擾時,動物出現”口蹄疫”、“瘋牛病”、“禽流感”時,大豆食品甚至被譽為拯救地球和人類的最佳食品。世界青睞于豆制品、豆腐風靡全球,豆制品的流向世界相當于“中國的第二條絲綢之路”之際,我們沒有理由不進一步發展中華族的豆腐文化,沒有理由不進一步創新加工、開發利用大豆食品的技術、沒有理由不進一步展現中華文明的廣博與深遠。

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